Contenu à projeter
Pour faire cuire des pâtes, il faut faire chauffer de l’eau liquide. Au bout de quelques minutes, des grosses bulles apparaissent. L’eau dans la casserole bout, elle subit alors une transformation physique : elle change d’état.
Problématique : Comment évolue la température de la température de l’eau liquide au cours du chauffage ?
Résultats de mesures :
| Durée (en min) | 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| Température (°C) |
Exploitation et interprétation :
BILAN :
BILAN
Au cours du changement d’une espèce chimique, la température peut cesser d’évoluer. On parle de PALIER de température.
Pour faire cuire des pâtes, il faut faire chauffer de l’eau liquide. Au bout de quelques minutes, des grosses bulles apparaissent. L’eau dans la casserole bout, elle subit alors une transformation physique : elle change d’état.
Problématique : Comment évolue la température de la température de l’eau liquide au cours du chauffage ?
- Changement d’état physique de la matière.
- Expérience : Suivi de la température au cours du temps.
- Préparer le montage schématisé ci-contre.
- Allumer le thermomètre et noter la température initiale
- Démarrer simultanément le chauffage et le chronomètre.
- Noter la température toutes les minutes.
- Résultats de mesures :
- Exploitation et interprétation :
Les trois états de la matière sont les états solide, liquide et gazeux : la matière peut passer d’un état à un autre au cours d’un changement d’état. Ce phénomène est réversible car il peut se produire dans un sens comme dans l’autre.
Remarque : L’eau présente sur Terre dans ces trois états : liquide, dans les lacs et les fleuves, solide dans les glaciers et sous forme de gaz dans l’atmosphère.
Protocole :
| Durée (en min) | 0 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
| Température (°C) | 14 | 25 | 35 | 45 | 55 | 66 | 75 | 84 | 93 | 98 | 100 | 100 | 100 | 100 |
Remarque : le titre du graphique est normalisé, on écrit toujours : “Evolution de la grandeur sur la verticale EN FONCTION de la grandeur à l’horizontale”
BILAN
Au cours du changement d’une espèce chimique, la température peut cesser d’évoluer. On parle de PALIER de température.
Remarques :
Les changements d’état concernent toutes les matières : l’eau, l’huile, le sucre, les métaux …
huile (de tournesol) liquide → huile gazeux : 160°C
eau solide → eau liquide : 0°C
sucre solide → sucre liquide : 186°C
cire solide → cire liquide : 50°C
or solide → or liquide : 1064°C
gallium (un métal) solide → gallium liquide : 20°C. Ce métal est donc liquide à température ambiante !
air gazeux → air liquide : -190 °C
Chaque espèce chimique possède ses propres températures de changement d’état. Ainsi mesurer une température de changement d’état est un moyen d’identifier une espèce chimique.